Sono i nostri oli più pregiati, frutto di una ricerca che unisce passione, tecnica e coraggio.
Li chiamiamo sperimentali perché nascono da cultivar che, per tradizione, non appartengono al nostro territorio umbro: sono varietà tipiche del Lazio e delle Marche, che abbiamo deciso di piantare qui, sulle nostre colline di Collazzone, per dare vita a qualcosa di unico.
Ogni bottiglia racconta una sfida vinta: quella di portare due olive da mensa in un contesto nuovo, curandole con attenzione maniacale e raccogliendole esclusivamente a mano, una a una, per preservarne l’integrità e la purezza.
L’essenza della rarità
Lavorare l’Itrana e l’Ascolana è complesso: sono olive delicate, dalla resa in olio molto bassa, ma capaci di regalare profumi e sensazioni straordinarie.
Il risultato è un extravergine raffinato, prodotto in serie limitata di circa 1000 bottiglie/anno, racchiuse in un’elegante bottiglia serigrafata che ne esalta la personalità.
Un profumo che racconta la natura
Entrambi gli oli si distinguono per uno spiccato sentore di foglie di pomodoro verde, una caratteristica rarissima che in Italia è propria solo di tre cultivar: Ascolana, Itrana e Nocellara del Belice.
A questa nota vegetale si accompagna un delicato profumo di carciofo, elegante e armonioso, seguito da un gusto amaro e piccante persistente ma perfettamente equilibrato, segno distintivo di un olio vivo, autentico, vibrante.
Un’esperienza da intenditori
Itrana e Ascolana non sono semplicemente oli: sono la testimonianza di quanto la curiosità e l’amore per la qualità possano spingersi oltre i confini della tradizione.
Sono pensati per chi cerca emozioni vere nel gusto, per chi ama la sorpresa, per chi riconosce il valore di un prodotto che nasce da una sperimentazione artigianale e da un terroir unico.
Edizioni limitate, emozioni senza tempo
Ogni anno ne produciamo pochissime bottiglie, ognuna diversa, irripetibile.
Sono oli che si scelgono con il cuore, da degustare in purezza o per esaltare piatti delicati, dove ogni sfumatura può essere apprezzata fino in fondo.
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