Azienda
Azienda
L’Azienda
Amore per la terra
Dalla volontà di Matteo Fratini nasce, nel 2016, “Gli Oliveti del Poggio”, azienda olivicola a completamento di “Poggio dell’Oliveto”, impresa agraria di famiglia inaugurata nel 2002.
La struttura sapientemente realizzata, fonda le sue radici nella Media Valle del Tevere, a Piedicolle di Collazzone, meraviglioso borgo a pochi passi da Todi, perla dei Colli Martani.
Terza generazione
L’azienda “Gli Oliveti del Poggio” rappresenta, dunque, la sintesi perfetta tra passione, sentimenti e senso del dovere. Da questa premessa è facilmente comprensibile la scelta del naming “I Potti De Fratini” , traduzione dal dialetto tuderte de “i figli dei Fratini”, discendenti da una famiglia di forti e sani principi morali.
L’amore per gli animali, la passione per la terra ed i suoi più pregiati frutti hanno da sempre fatto da cornice all’impegno che la famiglia Fratini ha posto nella creazione di questa realtà, rivolta alla cura degli olivi e alla produzione di olio di elevata qualità.
Ta Lù It
Ta Lù
Ta Lù
Olio Blend fruttato medio
Ampio, avvolgente e complesso, dotato di sentori vegetali ed erbe fresche, note di carciofi, mandorla ed eleganti sensazioni di timo e menta. In bocca si apre con note decisamente balsamiche e sensazione di mandorle e carciofo. Leggero, amaro e piccante in equilibrio tra di loro.
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| CULTIVAR Leccino, Frantoio. | LAVORAZIONE Brucatura a mano; Estrazione a ciclo continuo; Filtro a cartone. |
| RICONOSCIMENTI Presente in: Terre d’Olio di Fausto Borella 2017/18/19; Guida Gambero Rosso 2018/17; Premio: 5 gocce Bibenda 2019. | IDEALE CON Insalate di farro, pomodoro, verdure gratinate, primi piatti con molluschi, ravioli di ricotta, pesce di scoglio alla brace, seppie alla piastra, coniglio e pollo al forno, formaggi a pasta molle. |
Ta Tè It
Ta Tè
Ta Tè
Olio DOP Umbria – Colli Martani
Preziosa apertura su note avvolgenti di carciofo verde e mandorla bianca. Non mancano netti ricordi di erbe aromatiche che crescono nell’assaggio fino ad evocare freschissime sensazioni di santoreggia, rosmarino e menta. L’amaro e il piccante sono in perfetto equilibrio e si alternano al gusto senza soluzione di continuità nel lunghissimo finale deciso.
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| CULTIVAR Leccino, Moraiolo, Frantoio. | LAVORAZIONE Brucatura a mano; Estrazione a ciclo continuo;Filtro a cartone. |
| RICONOSCIMENTI Presente in: Terre d’Olio di Fausto Borella; Guida Gambero Rosso; Guida Bibenda. Finalista al Premio: Leone d’Olio. | IDEALE CON Pappardelle ai funghi di bosco, gelato, tartufo, passatelli, carpacci di carni rosse, pesci al forno, primi vegetali, carni bollite. |
Ta Lia It
Ta Lia
Ta Lia
Monocultivar Moraiolo
Intenso, persistente ed avvolgente nell’espressione erbacea, con sentori di erbe aromatiche, pino mugo, santoreggia, a cui si accompagnano note di mandorla verde e pepe nero. Al gusto si apre con intense sensazioni di mandorla, erbe aromatiche e una piacevole nota amara e piccante finale.
Scarica la scheda in PDF| CULTIVAR 100% Moraiolo. | LAVORAZIONE Brucatura a mano; Estrazione a ciclo continuo; Filtro a cartone. |
| RICONOSCIMENTI Presente in: Terre d’Olio di Fausto Borella 2017/18/19; Guida Gambero Rosso 2018/19; Selezione: Premio Leone d’Oro. | IDEALE CON Costata di Chianina alla brace, salmone al forno, polenta con funghi e tartufo bianco, coratellina con fegato e cipolle. |
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Sal De Riso ed il nostro olio
Pluripremiato e Miglior Pasticcere Italiano, Sal De Riso è il discendente di una famiglia che da oltre mezzo secolo produce gelati e granite; nella sua pasticceria sul lungomare di Minori, a ridosso della spiaggia più lunga della Costiera Amalfitana, Sal prepara dolci e prelibatezze che vengono distribuiti nei migliori ristoranti d’Italia e del mondo. De Riso cucina anche con il nostro olio.
I nostri olivi
I nostri olivi
I nostri olivi
| Informazioni tecniche suolo | Tufacei con frazioni di argilla |
| Altitudine | 500 metri slam |
| Sistema di allevamento | Vaso polifonico |
| Densità di impianto | 277 piante per ettaro |
| Impianto di irrigazione | A goccia con sistema di ferri-irrigazione |
| Difesa fisiosanitaria | Da agricoltura biologica |
| Resa per pianta | 20/25 kg di olive a pianta |
| Raccolta a mano | Tempo tra raccolta e molitura 12 ore |
| Frangitura | A martelli con variazione giri (da 1600 a 4600 rpm) |
| Gramolatura | A temperatura controllata dai 22 ai 24°C |
| Estrazione | Decanter a 2 fasi |
| Filtraggio | All’uscita dal decanter o della centrifuga con filtro a cartone |
| Stoccaggio olio | In serbatoio d’acciaio inox a 14-16 °C e atmosfera controllata con argon |
